Quale sistema di cottura a vapore per grandi volumi?

Quando si parla di ristorazione ad alta produttività, scegliere quale sistema di cottura a vapore per grandi volumi non è solo una questione tecnica, ma una vera leva di efficienza e marginalità. Hotel, mense, catering e ristoranti strutturati hanno bisogno di attrezzature affidabili, veloci e in grado di garantire risultati costanti anche nei momenti di massimo carico. […]

Forno a vapore

Il forno a vapore è un’invenzione recente che risale agli anni ’80 nei primi esperimenti. Questo tipo di forno è nato a livello professionale, ma oggi sul mercato si trova anche per casa. Pioniere nel campo è stato il forno Respect di Zanussi. Funzionava solo ed esclusivamente a vapore. Ma anche la tedesca Rational fece […]