Gestire il turnover del personale in sala e cucina richiede una strategia chiara su selezione, formazione e fidelizzazione, soprattutto in un contesto di cronica mancanza di personale nel settore Ho.Re.Ca. L’obiettivo è trasformare il posto di lavoro in un ambiente stabile, ben organizzato e attrezzato, dove le persone hanno motivi concreti per restare. Capire le cause del […]
Per calcolare il margine di ogni piatto in un ristorante o hotel serve un metodo rigoroso: si parte dal food cost piatto per piatto, si definisce il prezzo di vendita coerente con il target di margine e si controlla che il risultato sia sostenibile rispetto ai costi complessivi di gestione. Cos’è il food cost del singolo […]
Organizzare consegne a domicilio è una pratica sempre più in voga, che puoi mettere in pratica e gestire in modo semplice per avvicinarti ancora di più ai bisogni dei tuoi clienti. Ecco i 5 step che dovrai mettere in pratica per aprire un servizio di consegne a domicilio tutto tuo senza affidarti ad altre piattaforme! […]
Quanto costa aprire un ristorante? Aprire un’attività oggi ha dei costi, talvolta molto elevati. Il costo dell’apertura di un ristorante può variare da attività ad attività e dipende molto dal tipo di lavori che devi effettuare. Per aprire un ristorante da zero, ristrutturando completamente un vecchio locale e acquistando attrezzatura e arredamento nuovo, avrai bisogno […]
Gli accessori e gli attrezzi per pizzeria possono essere davvero tanti: dalle pale alle bacinelle, passando per i contenitori per gli alimenti e i vassoi. Ecco quali sono gli accessori indispensabili per la tua pizzeria e di cui non puoi fare a meno! Innanzitutto è bene avere una tramoggia, meglio se sottobanco. Si tratta di uno […]
Hai una pizzeria e vuoi migliorare la qualità del tuo prodotto o vuoi aprire la tua attività e non sai come scegliere l’attrezzatura necessaria? Ecco quali sono le attrezzature per pizzeria fondamentali per una pizza di qualità. Di primaria importanza è il forno: si tratta di una scelta impegnativa, ma fondamentale. Infatti, è dal forno che […]
