I barbecue elettrici professionali sono riscaldati tramite resistenze che possono avere diverse potenze. Di solito elevate tra i 7 e 15 Kw a seconda della grandezza della piastra. I veri barbecue elettrici americani sono chiusi anche nella parte superiore. Sono destinati, soprattutto, ad affumicare le carni. I barbecue elettrici non lavorano a pietra lavica. La pietra lavica […]
Le tostiere professionali da bar sono un articolo molto diffuso. Ce n’è in ogni bar sempre una. Se l’attività lo richiede ce ne sono anche di più. Acquistare tostiere professionali per bar non è semplice. Non tutte le macchine sono uguali. Esistono semplici fornetti con pinze per panini e toast con resistenze a vista, che […]
Piastra induzione: funzionamento, vantaggi e scelta per la tua cucina professionale Nel panorama delle cucine professionali moderne, l’efficienza, la velocità e il risparmio energetico sono priorità assolute. Tra le tecnologie che stanno rivoluzionando il modo di cucinare, le piastre a induzione si distinguono per le loro prestazioni eccezionali. Ma come funziona esattamente una piastra a […]
Le dimensioni, o misure, delle teglie gastronorm sono standard. In Italia rappresentano la misura più diffusa nella ristorazione, ma valgono anche all’estero. Conoscere le dimensioni delle teglie formato gastronorm ti aiuterà tantissimo in cucina! Infatti, queste misure sono relative a teglie, bacinelle, contenitori, griglie e coperchi. Ma possono anche riguardare contenitori, stampi per muffin, piatti […]
Il forno a vapore combinato può essere domestico o professionale. Esiste relativamente da pochi anni, da quando, cioè, sono nati i primi forni a vapore. La definizione “combinato” si dà perché il forno può essere utilizzato con due funzioni contemporaneamente: convezione e vapore. È suggerito l’uso di questo tipo di funzione, soprattutto, per rigenerare cibo […]
Chiedere di una griglia professionale a carbone è po’ come chiedere la luna. Per essere chiari, professionale e carbone sono due parole che non vanno d’accordo. Quasi tutte le aziende sanitarie locali richiedono, infatti, in Italia norme severe per l’igiene. Il carbone o la carbonella, derivando direttamente dal legno, non sono ammesse, salvo rari e […]
