Chi lo sa il cutter cos’è? Cutter industriali per alimenti, s’intenda. In una cucina professionale i cutter industriali sono quello che le massaie volgarmente chiamano il robot da cucina. Sono composti da un contenitore di diversi litri in plastica (o, meglio, in acciaio inox) con un coltello al centro, questo sì metallico. Anche il bimby, per intendersi, […]
Un’affettatrice professionale ha il marchio CE, che comprende alcune sicurezze specifiche che fanno la differenza affettatrice domestica e professionale. È costruita in alluminio con alcune parti in acciaio inox, oppure la carrozzeria può essere verniciata con diversi colori. Tipologie di affettatrici professionali L’affettatrice professionale può essere di due tipologie: Nessuna è meglio dell’altra. Dipende molto dall’abitudine […]
I barbecue elettrici professionali sono riscaldati tramite resistenze che possono avere diverse potenze. Di solito elevate tra i 7 e 15 Kw a seconda della grandezza della piastra. I veri barbecue elettrici americani sono chiusi anche nella parte superiore. Sono destinati, soprattutto, ad affumicare le carni. I barbecue elettrici non lavorano a pietra lavica. La pietra lavica […]
Le tostiere professionali da bar sono un articolo molto diffuso. Ce n’è in ogni bar sempre una. Se l’attività lo richiede ce ne sono anche di più. Acquistare tostiere professionali per bar non è semplice. Non tutte le macchine sono uguali. Esistono semplici fornetti con pinze per panini e toast con resistenze a vista, che […]
Piastra induzione: funzionamento, vantaggi e scelta per la tua cucina professionale Nel panorama delle cucine professionali moderne, l’efficienza, la velocità e il risparmio energetico sono priorità assolute. Tra le tecnologie che stanno rivoluzionando il modo di cucinare, le piastre a induzione si distinguono per le loro prestazioni eccezionali. Ma come funziona esattamente una piastra a […]
Le dimensioni, o misure, delle teglie gastronorm sono standard. In Italia rappresentano la misura più diffusa nella ristorazione, ma valgono anche all’estero. Conoscere le dimensioni delle teglie formato gastronorm ti aiuterà tantissimo in cucina! Infatti, queste misure sono relative a teglie, bacinelle, contenitori, griglie e coperchi. Ma possono anche riguardare contenitori, stampi per muffin, piatti […]
