Il forno a vapore è un’invenzione recente che risale agli anni ’90. Questo tipo di forno è nato a livello professionale, ma oggi sul mercato si trova anche per casa. Pioniere nel campo è stato il forno Respect di Zanussi. Funzionava solo ed esclusivamente a vapore. I forni a vapore professionali di oggi, invece, sono […]
ICombi Pro RAtional è il nuovo forno marchiato Rational e prodotto dal 2020. Aumenta del 50% la produttività, diminuisce del 10% i tempi di cottura e del 10% i consumi di energia e acqua rispetto al vecchio SCC Self Cooking Center. I calcoli sono eseguiti su IDensity Control Efficienza reinterpretata: dimenticati di apparecchi di cottura […]
Quando si acquistano coltelli professionali è molto importante seguire le giuste regole di manutenzione, per mantenerli sempre funzionanti e perfettamente affilati. I coltelli devono essere conservati e riposti in appositi rotoli di vinile in panno, o in ceppi porta coltelli, come quelli realizzati in legno. Spesso i coltelli perdono il filo e di conseguenza non […]
ICombi Classic Rational: anche il vecchio forno Rational a manopole senza lavaggio con anticalcare fa un salto di qualità. Da magggio 2020 nasce ICombi Classic. Rispetto al modello top di gamma, ICombi Pro, non ha l’intelligenza artificiale che permette di facilitare il lavoro in cucina. Oltre al nuovo schermo digitale, al lavaggio con anticalcare, c’è […]
Quando si avvia un’attività di ristorazione è necessario dedicare molta attenzione per all’allestimento della cucina. Le cucine professionali, infatti, devono essere allestite in modo da garantire la sicurezza dei dipendenti e la qualità e rapidità di preparazione dei cibi serviti alla clientela. Vediamo, quindi, come allestire una cucina professionale. Come allestire una cucina professionale La […]
Come togliere ruggine dall’acciaio inox? La ruggine è il risultato dell’ossidazione del ferro causata dalla prolungata esposizione all’acqua senza che siano correttamente asciugati. Qualsiasi metallo contenente ferro lega con l’ossigeno presente nell’acqua. Questo causa la formazione di uno strato di ossido di ferro, più comunemente conosciuto come ruggine. Ecco perché i vostri prodotti professionali, anche di alta qualità, in […]
