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Una Piastra Fry Top Professionale è una superficie di cottura piana, realizzata in acciaio inox o ghisa, riscaldata elettricamente (o a gas, ma qui ci concentriamo sull’elettrico per pulizia e precisione). A differenza di una semplice piastra da casa, i modelli professionali hanno una distribuzione uniforme del calore, spessori elevati (fino a 20 mm) e termostati precisi. Sono perfette per cotture ad alta temperatura (fino a 270-300°C) senza bruciare gli alimenti.
Grazie alle resistenze incassate sotto l’intera superficie, la Piastra Fry Top Professionale garantisce la stessa temperatura dal centro ai bordi. Addio a strisce bruciate o zone crude: ogni alimento cuoce in modo omogeneo.
I modelli professionali raggiungono la temperatura di esercizio in pochi minuti e, anche quando carichi grandi quantità di cibo, la temperatura non crolla. La massa termica della piastra accumula calore e lo rilascia costantemente.
La superficie liscia, spesso dotata di bordo raccogligrassi e scarico posteriore, si pulisce in pochi secondi con una spatola e un panno. Niente griglie incrostate o bruciatori da smontare: ideale per rispettare le normative HACCP.
Senza fiamma libera, riduci al minimo i rischi di incendio o ustioni da gas. La Piastra Fry Top Professionale elettrica emette meno calore disperso nell’ambiente, migliorando il comfort degli operatori anche nelle ore più calde.
L’isolamento termico di qualità e l’assenza di dispersioni dalla fiamma rendono la piastra elettrica più efficiente del gas. Inoltre, puoi sfruttare fasce orarie agevolate per un ulteriore risparmio.
Hotel e resort: per colazioni con uova, pancake, bacon, hash brown e verdure grigliate.
Ristoranti alla carta: cottura di filetti di pesce, scaloppine, hamburger gourmet, gamberi e calamari.
Pizzerie e bistrot: per riscaldare e rosolare ingredienti prima della farcitura.
Mense aziendali e scolastiche: produzione di grandi volumi con minima manutenzione.
Catering e banchetti: cucina in loco con piastre compatte e potenti.
Quando navighi su www.forniturealberghiereshop.it, tieni a mente questi parametri:
Larghezza della piastra: da 40 cm (modelli da banco) a 80-120 cm (modelli a terra). Per voli alti, meglio piastre doppie o con zone indipendenti.
Spessore della piastra: 15-20 mm è lo standard professionale. Più è spesso, migliore è la ritenzione del calore.
Potenza elettrica: dai 3 kW per una piastra da 40 cm fino a 10-12 kW per modelli grandi (spesso richiedono allacciamento trifase).
Comandi: termostato regolabile per ogni zona (modelli dual-zone o tri-zone). Preferisci manopole antiscivolo con scala graduata.
Accessori integrati: bordo raccogligrassi, vassoio estraibile, piedini regolabili o carrello su ruote.
Materiale: piastra in acciaio AISI 304 o 316 (resistente a corrosione e acido).
| Larghezza in mm | 735 |
| Profondità in mm | 530 |
| Altezza in mm | 245 |
| Peso | 31 |
| Dimensioni piano cottura LxP in mm | 725X400 |
| Potenza motore in Watt | 4400 |
| Temperatura massima | 270 |
| Temperatura minima | 50 |
| Tensione Volt | 230 |
Una corretta manutenzione prolunga la vita della piastra e mantiene inalterate le prestazioni:
Dopo ogni servizio, raschia i residui con una spatola a lama piatta (piastra tiepida).
A fine giornata, usa un detergente specifico per acciaio e una spugna morbida. Risciacqua e asciuga.
Una volta a settimana, esegui un trattamento di “condizionamento” con olio alimentare (come si fa con le piastre in ghisa) per evitare l’ossidazione.
Controlla i cavi di alimentazione e fai verificare le resistenze ogni 6 mesi da un tecnico.
Usare utensili in metallo appuntiti che graffiano la superficie (usa spatole in acciaio arrotondate o in legno).
Lasciare la piastra accesa a vuoto per troppo tempo: consumi inutili e surriscaldamento delle guarnizioni.
Pulire a caldo con acqua fredda (rischi di deformazione): aspetta che scenda a 100-150°C.
Trascurare lo scarico del grasso – puliscilo ogni giorno per evitare accumuli maleodoranti.
Se desideri aumentare la produttività, ridurre i tempi di attesa e servire piatti sempre perfetti, la Piastra Fry Top Professionale è la scelta ideale. Unisce versatilità, potenza e facilità d’uso, adattandosi a qualsiasi tipologia di ricetta, dalla colazione alla cena gourmet.
Non aspettare: visita www.forniturealberghiereshop.it e scopri la nostra gamma di piastre fry top professionali. Richiedi un preventivo personalizzato e ricevi la consulenza dei nostri esperti per l’installazione e il miglior rapporto qualità-prezzo.
Forniture Alberghiere Shop – La tua cucina, il nostro impegno.
Per avere ulteriori informazioni sul Fry Top leggi gli articoli sul nostro blog!| Peso | 33 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 75 × 60 × 30 mm |
| Brand | Karel |
