Quale affettatrice professionale per salumi e formaggi?

Quale affettatrice professionale per salumi e formaggi? Le affettatrici professionali sono strumenti indispensabili per macellerie, gastronomie e ristoranti che lavorano con salumi e formaggi di alta qualità. Tra i brand più ricercati spiccano Berkel, Noaw e Sirman, ognuno con modelli che si distinguono per prestazioni, sicurezza e versatilità.

Quale affettatrice professionale per salumi e formaggi? Affettatrici a gravità vs. verticali

• Affettatrici a gravità: ideali per tagli precisi e veloci, sfruttano il peso del prodotto per una pressione costante. Sono perfette per salumi ma meno indicate per prodotti morbidi.

  • Pro: taglio a velocità elevata, adatte a grandi volumi.

  • Contro: occupano più spazio, meno precise con prodotti morbidi e risentono della pressione sul braccio dell’operatore.

• Affettatrici verticali: compatte e sicure, lavorano con un movimento a disco verticale. Ottime per formaggi e salumi, soprattutto in spazi ridotti.

  • Pro: design ergonomico, maggiore controllo sul taglio, adatte a prodotti morbidi. Riuscita della fetta precisa, sottile e uniforme.

  • Contro: lavorazione leggermente più lenta rispetto alle a gravità.

Lame specializzate: diamantate e teflonate

Per garantire un taglio perfetto, le lame possono essere:

• Diamantate: affilatura ultraresistente, ideale per salumi duri e formaggi stagionati.

• Teflonate: progettate per formaggi molli e cremosi, evitano l’adesione della lama al prodotto e si presentano in genere di colore scuro come un antiaderente. Attenzione! Non tutti i modelli e i marchi offrono questo tipo di lama per affettatrice.

Cambiare la lama di tanto in tanto è opportuno perché può proprio consumarsi e, quindi, la regolazione del taglio poi salta. Con l’etichetta della macchina se hai bisogno della lama di ricambio della tua affettatrice e sei in grado di smontarla e rimontarla puoi contattarci.

Confronto tra modelli verticali da 30 cm

Analizzando i tre brand su un modello verticale con lama da 30 cm:

• Berkel: eccellente bilanciamento e stabilità, sistema di sicurezza con blocco lama automatico. Regolazione dello spessore micrometrica e intuitiva.

• Noaw: design moderno e compatto, lama in acciaio temperato con opzione diamantata. Sistema di pulizia semplificato e manopole ergonomiche.

• Sirman: robustezza e durabilità, protezioni anti-contatto avanzate. Regolazione precisa con display digitale su alcuni modelli.

Dunque quale affettatrice professionale per salumi e formaggi?

Se cercate prestazioni elevate e tradizione, Berkel è la scelta migliore. Per design innovativo e facilità d’uso, Noaw offre ottime soluzioni. Sirman, invece, è perfetta per chi cerca robustezza e sicurezza avanzata. La scelta dipende dalle vostre esigenze: valutate il tipo di prodotto da affettare, lo spazio disponibile e la frequenza d’uso per trovare l’affettatrice perfetta.

Per una consulenza completa sulle tue necessità contattaci.