Roner cucina

Il roner da cucina è lo strumento che ha trasformato la tecnica della cottura a bassa temperatura (CBT) da segreto per pochi chef stellati a standard d’eccellenza per ogni cucina professionale (e domestica). Ma cos’è esattamente? Tecnicamente, è un termostato digitale ad alta precisione che regola una resistenza elettrica immersa in acqua. Il suo compito […]