Forno vapore professionale

Il forno vapore professionale si è diffuso in Italia a partire dagli anni ’90. Oggi sul mercato si trova anche il forno a vapore per casa. Ne esistono tantissime varianti e marche. Cosa distingue un forno vapore professionale da uno domestico? Il forno a vapore in genere è da 6 a 20 teglie gastronorm 1/1 o 2/1. […]

Forno a vapore combinato

Il forno a vapore combinato può essere domestico o professionale. Esiste relativamente da pochi anni, da quando, cioè, sono nati i primi forni a vapore. La definizione “combinato” si dà perché il forno può essere utilizzato con due funzioni contemporaneamente: convezione e vapore.  È suggerito l’uso di questo tipo di funzione, soprattutto, per rigenerare cibo […]