Quali sono i migliori abbattitori multifunzione per la cottura notturna e a bassa temperatura?

Per la cottura notturna e a bassa temperatura avere un abbatittore multifunzione rappresenta una svolta. Gestire una cucina professionale significa ottimizzare ogni minuto, specialmente nelle ore di minor affluenza. Ecco perché l’evoluzione tecnologica degli abbattitori multifunzione ha rivoluzionato il lavoro di chef e titolari di ristoranti, hotel e pasticcerie. Oggi non parliamo più di semplici macchine per […]

Cucina sous vide: come funziona

Con cucina sous vide si intende letteralmente cucina sottovuoto. Questo termine francese si riferisce ad una tecnica di cottura a bassa temperatura che cuoce l’alimento all’interno di buste sottovuoto, grazie all’utilizzo di specifici elettrodomestici. Ovviamente, si utilizzano particolari buste per il sottovuoto che non vadano a rilasciare elementi tossici in fase di cottura. Ma la […]