La friggitrice. Come sceglierla e come funziona

Una friggitrice non vale l’altra. E allora, come orientarsi quando si tratta di acquistarne una? Come si sceglie una friggitrice e come funziona? Prendete questo articolo un po’ come una mappa utile a orientarsi nella scelta della friggitrice più adatta alle vostre esigenze. Ci sono friggitrici e friggitrici, elettriche e a gas, a olio o ad […]

Come funziona l’abbattitore e come sceglierlo

Come funziona l’abbattitore? Gli abbattitori professionali sono attrezzature per la ristorazione destinate a raffreddare in maniera veloce il cibo crudo o cotto. Possono avere capienze diverse. Tuttavia non si tratta di celle frigorifere o banchi frigo, in quanto la loro funzione è diversa. Un abbattitore professionale lavora sia in positivo o in maniera soft, sia in negativo o hard. Ovvero, con temperature frigorifero o […]