Macchina per la pasta fresca
Fimar ideale per impastare ed estrudere impasti in diversi formati.
Carcassa,
vasca, supporto vasca, gancio impastatore ed elica in
acciaio inox AISI 304. La macchina monta un microinterruttore su coperchio vasca e ha un coperchio grigliato per permettere l’inserimento di ingredienti anche durante la lavorazione. Il pannello di comando è digitale. La vasca è completamente estraibile per un
facile e rapido
lavaggio. Il modello PF40E è dotato di bocca di estrusione con
raffreddamento ad acqua e coltello taglia pasta incluso.
Queste macchine per pasta sono progettate per essere facilmente pulite e manutenute, considerando l’uso intensivo in un ambiente professionale.
Le trafile si possono acquistare insieme alla macchina oppure in un secondo tempo. Quelle speciali, in genere, sono quelle per la sfoglia e le penne. La sfoglia è adatta per lasagne, poco si presta con queste macchine, al fare pasta ripiena, perché risulta più secca. Esistono, in caso, macchine con raviolatrice apposite. Le penne non sono supportate su tutte le macchine e necessitano alcune volte coltello taglia pasta obliquo apposito.
La maggior parte delle trafile, tuttavia, copre le necessità di un normale ristorante.
Accessori non inclusi (da ordinare a parte):
trafile in bronzo di diverso tipo.
Caratteristiche tecniche macchina per pasta fresca PF40E
L’impasto della preparazione deve essere meno umido di quello fatto a mano. Dovrebbe essere granuloso per essere estruso con facilità dalla macchina.
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