Le nuove normative HACCP 2025‑2026 confermano il quadro del Pacchetto Igiene europeo, ma alzano l’asticella per ristoranti e hotel su prevenzione, tracciabilità, digitalizzazione e gestione documentale. Per chi gestisce una cucina professionale questo significa rivedere il piano HACCP, aggiornare procedure e attrezzature e dimostrare in modo sempre più chiaro la “cultura della sicurezza alimentare”. Quadro […]
Il tavolo in inox garantisce l’igiene e la professionalità necessari per lavorare nella tua cucina, nel tuo laboratorio alimentare o nella tua macelleria. La pulizia classica però non basta, perché aloni e macchie possono rendere il tuo banco da lavoro opaco. Quello che vogliamo spiegarti è come ridargli lucentezza dopo ogni uso, così il tuo […]
Per capire come pulire al meglio e igienizzare correttamente il ripiano della cucina del proprio ristorante è necessario sapere che tipo di materiali devono essere trattati e con quali prodotti. Un’attività ristorativa deve assolutamente essere pulita a dovere e ovunque si abbia a che fare con alimenti si deve sanificare l’ambiente. In una cucina è […]
La pulizia della cucina del ristorante è un’attività complessa, ma indispensabile. Tante sono le apparecchiature di cucina che richiedono una pulizia specifica. Tratteremo in questo articolo la pulizia superfici cucina ristorante, che possono essere molte e differenti e richiedere diverse attenzioni. Pulizia cucina acciaio e superfici in inox Esistono appositi detergenti per lo sporco tradizionale. […]
La piastra al cromo o fry top al cromo è un’attrezzatura professionale utilizzata nelle cucine industriali per cuocere carne, pesce e verdura come su una griglia. Semplice da utilizzare, è uno strumento versatile. Ma come pulire la piastra al cromo? Può essere liscia o rigata, a seconda dell’effetto che si vuole ottenere. Rispetto alle normali […]
Hai bisogno di effettuare la pulizia della lavatrice? Non sai come pulire la lavatrice? Ecco tutte le risposte. Per manutenere correttamente la lavabiancheria è consigliabile farla controllare da personale autorizzato una volta ogni 12 mesi. Inoltre è bene sapere che tutti i componenti che necessitano di manutenzione sono accessibili dal lato frontale dell’apparecchiatura oppure dietro […]
