Congelatori a pozzetto, o congelatori orizzontali, sono apparecchi utilizzati per conservare cibo e bevande congelati. È uno strumento molto familiare perché usato frequentemente nell’ambito domestico: tuttavia, quello professionale appare più potente e robusto, e dotato di alcune proprietà aggiuntive, come lo sbrinamento automatico. Prima di procedere all’acquisto di un congelatore orizzontale è opportuno conoscere tutti […]
L’affilatura dei coltelli è una delle pratiche fondamentali per chi, come te, lavora nel mondo della ristorazione, della macelleria e dei bar. Un coltello affilato non solo garantisce un taglio preciso e sicuro, ma migliora anche l’efficienza del lavoro e la qualità del prodotto finale. In questo articolo, ti spiegheremo quali sono le tecniche di […]
Scopri l’ICombi Classic Rational 6 Teglie Gas: forno professionale con tecnologia Combi-Vapore, ClimaPlus®, e pulizia automatica. Ideale per cucine professionali. L’ICombi Classic Rational 6 Teglie Gas rappresenta la soluzione ideale per le cucine professionali che ricercano efficienza, versatilità e risultati di cottura impeccabili. Questo forno Combi-Vapore, conforme alla norma DIN 18866, permette di sfruttare al […]
Utilizzare un essiccatore alimentare professionale permette di dare ai piatti una grandissima spinta sensoriale. Per questo il metodo dell’essiccazione è sempre più usato dai grandi chef. Vista, gusto e olfatto vengono coinvolti all’ennesima potenza, perché un prodotto disidratato contiene una grande concentrazione di aromi. Bilanciando in modo sapiente il gusto della pietanza con quello del […]
L’iCombi Classic 10 Teglie Gas Rational rappresenta una soluzione di cottura professionale di elevata efficienza, conforme alla norma DIN 18866. Offre versatilità attraverso la combinazione di vapore e aria calda, L’unità è dotata di un limitatore elettronico di temperatura per garantire la sicurezza operativa e un’interfaccia di connettività avanzata per l’integrazione in rete. Specifiche Tecniche […]
Quando parliamo di affettatrici per salumeria ci riferiamo ad attrezzature professionali pensate per la ristorazione, i negozi di alimentari e la grande distribuzione. Sono macchine progettate per i banchi del salumiere o del supermercato, che possono essere utilizzate anche per bar e cucine di ristoranti. Il vantaggio è quello di avere sempre a disposizione affettati […]
