Nel corso del mese di agosto 2024 non chiudiamo per ferie. Lavoriamo i giorni feriali, non i festivi. Per intenderci, quelli rossi sul calendario. Gli orari non subiscono modifiche sono quelli del resto dell’anno. Chiaramente alcuni fornitori risponderanno con maggiore lentezza o saranno chiusi e potrebbero esserci delle discrepanze sui termini di consegna. Per avere […]
Nel campo della ristorazione è ormai un must have, perché la piastra a induzione portatile è uno strumento flessibile e innovativo che ti consente di aumentare la produttività in cucina all’occorrenza. Immagina di organizzare un catering o uno showcooking: questo tipo di piano a induzione ti permette di allestire una piccola cucina ovunque ti trovi. […]
Congelatori a pozzetto, o congelatori orizzontali, sono apparecchi utilizzati per conservare cibo e bevande congelati. È uno strumento molto familiare perché usato frequentemente nell’ambito domestico: tuttavia, quello professionale appare più potente e robusto, e dotato di alcune proprietà aggiuntive, come lo sbrinamento automatico. Prima di procedere all’acquisto di un congelatore orizzontale è opportuno conoscere tutti […]
L’affilatura dei coltelli è una delle pratiche fondamentali per chi, come te, lavora nel mondo della ristorazione, della macelleria e dei bar. Un coltello affilato non solo garantisce un taglio preciso e sicuro, ma migliora anche l’efficienza del lavoro e la qualità del prodotto finale. In questo articolo, ti spiegheremo quali sono le tecniche di […]
Scopri l’ICombi Classic Rational 6 Teglie Gas: forno professionale con tecnologia Combi-Vapore, ClimaPlus®, e pulizia automatica. Ideale per cucine professionali. L’ICombi Classic Rational 6 Teglie Gas rappresenta la soluzione ideale per le cucine professionali che ricercano efficienza, versatilità e risultati di cottura impeccabili. Questo forno Combi-Vapore, conforme alla norma DIN 18866, permette di sfruttare al […]
Utilizzare un essiccatore alimentare professionale permette di dare ai piatti una grandissima spinta sensoriale. Per questo il metodo dell’essiccazione è sempre più usato dai grandi chef. Vista, gusto e olfatto vengono coinvolti all’ennesima potenza, perché un prodotto disidratato contiene una grande concentrazione di aromi. Bilanciando in modo sapiente il gusto della pietanza con quello del […]
