Ma la macchina tritacarne come funziona e quali sono i suoi utilizzi? Una macchina tritacarne è uno strumento professionale usato in cucina, in particolare nell’industria alimentare per tritare. Ridurre in pezzi piccoli di dimensione omogenea serve per ottenere carne trita o macinato. Questo strumento viene utilizzato anche per altri alimenti di consistenza similare come il lardo, le cotenne e componenti di ripieni. È […]
Come abbattere il pesce? l’abbattimento dei cibi è una procedura che porta i cibi a temperature molto basse in modo molto veloce. Mantenendo i cibi a bassa temperatura i microorganismi vengono completamente distrutti e gli alimenti trattati sono classificabili come sicuri e sani. Il Ministero della Salute stabilisce che, al fine di eliminare ogni potenziale pericolo dai cibi serviti ai propri clienti, tutte […]
Come sono nate le affettatrici Berkel e perché sono ancora oggi sinonimo di affidabilità e durata nel tempo? Ecco tutta la storia delle affettatrici Berkel e qualche curiosità sul loro fondatore. Wilhelmus Adrianus van Berkel Van Berkel, oggi noto imprenditore, nacque in Olanda nel 1869 e lavorò prima come apprendista in un’azienda metallurgica, poi come […]
Con la dicitura acciaio AISI 304 e 430 si intendono le due principali leghe di acciaio inossidabile, che offrono molte applicazioni pratiche, anche per le attrezzature professionali. Cosa si intende con acciaio AISI? Comunemente chiamato acciaio inox (o inossidabili), l’acciaio AISI è una lega di ferro e carbonio, caratterizzato dalle tipiche proprietà meccaniche degli acciai. In aggiunta […]
I carrelli inox da cucina sono, normalmente, ad uno o due ripiani con piani da 800×500 mm o 1000×500 mm. Hanno, di solito, almeno 2 ruote frenanti per evitare spiacevoli incidenti. Vengono utilizzati per la movimentazione di alimenti o attrezzature per la preparazione dinamica. Non tutti i carrelli sono con i piani saldati. Anzi, di […]
Piastra Induzione Portatile Professionale: ✅ Guida alla Scelta per Ristoranti e Catering Le piastre a induzione portatili professionali stanno rivoluzionando il modo di cucinare in contesti mobili, catering ed eventi. Ma come scegliere quella giusta per le tue esigenze? In questo articolo, scoprirai: Caratteristiche fondamentali delle piastre professionaliDifferenze tra modelli domestici e professionaliCome usarle al meglio con le pentole […]
