Il cuocipasta da banco è una piccola attrezzatura in uso nelle cucine professionali e nei bar. Si tratta di una miniatura dei macchinari utilizzati a livello industriale per la bollitura. Se i cuocipasta professionali sono, in genere, profondi 70 cm o 90 cm e larghi 40 cm se sono ad una vasca o 80 cm se […]
Per forno convezione elettrico si intende un forno ventilato che viene alimentato attraverso l’elettricità. Il forno convezione elettrico professionale consuma diversi kw, ma tutto dipende dalla grandezza del forno. La misura standard per le grandezze del forno è la gastronorm che fa 530×325 mm e può avere diverse altezze. Esistono multipli e sottomultipli (1/3, 1/6, […]
Il Pacojet Sirman è uno strumento indispensabile per ogni chef che voglia preparare salse, gelati e mousse sempre freschi. Si tratta di uno strumento intelligente e furbo, per risparmiare: non solo a livello economico, ma anche materie prime. Con il Pacojet della Sirman potrai, infatti, riutilizzare gli avanzi o gli scarti delle tue preparazioni, congelarli […]
Per forno convezione gas si intende un forno ventilato che viene alimentato attraverso gas gpl o metano. Oggi il forno solo convezione è utilizzato soprattutto in pasticceria e panetteria. Forno convezione gas professionale: di cosa si tratta? Il forno a convezione gas professionale può essere trasformato da gpl a metano o viceversa, cambiando gli ugelli, che variano a seconda […]
Il forno a vapore è un’invenzione recente che risale agli anni ’90. Questo tipo di forno è nato a livello professionale, ma oggi sul mercato si trova anche per casa. Pioniere nel campo è stato il forno Respect di Zanussi. Funzionava solo ed esclusivamente a vapore. I forni a vapore professionali di oggi, invece, sono […]
ICombi Pro RAtional è il nuovo forno marchiato Rational e prodotto dal 2020. Aumenta del 50% la produttività, diminuisce del 10% i tempi di cottura e del 10% i consumi di energia e acqua rispetto al vecchio SCC Self Cooking Center. I calcoli sono eseguiti su IDensity Control Efficienza reinterpretata: dimenticati di apparecchi di cottura […]
