Le impastatrici planetarie professionali si possono appoggiare su banco o per terra.
In questa categoria, trovi anche delle fantastiche planetarie in offerta, che si utilizzano nella maggior parte dei casi come planetarie per pasticceria. Vanno messe su un tavolo perché si possono spostare. Bisogna fare attenzione che siano stabili.
La planetaria prezzi bassi è sempre l’impastatrice migliore?
Fai attenzione, le planetarie economiche non sono sempre la miglior scelta. Soprattutto perché possono muoversi durante le lavorazioni e finire facilmente a terra, senza poter essere riparate.
I prezzi impastatrici professionali sono molto variabili: se si tratta di materiale d’importazione, a volte i litri della vasca sono inferiori a quelle prodotte, ad esempio, in Europa. Non si può avere capra e cavoli, ovvero il miglior prezzo planetaria con la miglior impastatrice. Tutto dipende da cosa si deve impastare.
Le planetarie sono per cucina o per dolci?
Di solito, in cucina si utilizzano come macchine per impastare pasta fresca. Questo non è il loro utilizzo ideale. La pasta all’uovo, quello dei taralli, tendono ad essere molto duri e l’impastatore va sotto sforzo.
L’uncino è fatto apposta per pane. Soprattutto con impasti ad alta idratazione e farine proteiche, che a mano è difficile fare.
Di default, sono fornite anche di spatola per impasti come la frolla e di frusta, che serve per montare albumi o panna.
Quasi tutte le planetarie impastatrici hanno strumenti oggi in inox.
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