In un batter d’occhio, Microplane è passata dall’essere un semplice strumento da falegname a un’icona indiscussa nelle cucine di chef professionisti e appassionati in tutto il mondo. La loro caratteristica principale? Lame incredibilmente affilate in acciaio chirurgico che grattugiano, zestano e tritano senza sforzo, producendo risultati soffici e uniformi senza schiacciare gli alimenti.
Affilatura Eccezionale: Le lame sono originariamente progettate come raspe per legno e sono trattate con un processo di tempra che le mantiene affilate a lungo.
Efficienza: Grattugiare non è più faticoso. Il design ergonomico e le lame affilate fanno il lavoro al posto tuo.
Versatilità: Non solo formaggio! Servono per agrumi, zenzero, aglio, noce moscata, cioccolato e molto altro.
Risultati Superiori: Grazie ai fori perforati e affilati, si ottengono grattugiati fini, soffici e privi di grumi (pensate al formaggio Parmigiano che si scioglie perfettamente o allo zenzero che non diventa una polpa fibrosa).
Facilità di Pulizia: Generalmente sono lavabili in lavastoviglie (ma controllare sempre le istruzioni specifiche).
Microplane offre una vasta gamma di modelli, ognuno ottimizzato per un uso specifico. Ecco i principali:
| Modello/Codice Colore | Migliore per… | Caratteristiche | Esempi d’Uso |
|---|---|---|---|
| Classic (Rosso) | Grattugiare fine | Fori fini e affilati. Il tuttofare. | Parmigiano, noce moscata, scorze di agrumi (zest), cioccolato. |
| Premium (Nero) | Grattugiare fine/medio | Fori leggermente più grandi del Classic. Versatile. | Formaggi duri, zenzero, aglio, cipolla, verdure a radice. |
| Zester/Lineer (Verde) | Scorze di agrumi (Zest) | Fori rotondi che tagliano solo la parte superficiale della buccia, evitando il bianco amaro. | Lime, limoni, arance per cocktail, dessert e marinature. |
| Course Grater (Blu) | Grattugiare grossolano | Fori grandi per risultati più rustici. | Formaggi per fondute o gratinare, patate per rösti, verdure dure. |
| Ribbon (Arancione) | Creare nastri | Lama speciale che crea lunghe e decorative strisce. | Zucchine, carote, cetrioli per insalate e guarnizioni. |
| Herb & Spice (Viola) | Erbe e aglio | Design a ciotola con fori piccolissimi. Perfetta per erbe fresche e aglio. | Prezzemolo, basilico, aglio tritato finissimo. |
Forme:
Piatte / a Nastro: La classica forma allungata.
A Manico / con Impugnatura: Più comode da usare, simile a un pelapatate.
A Ciotola: Dotate di una ciotola integrata per raccogliere direttamente l’alimento grattugiato.
Sicurezza prima di tutto: Le lame sono estremamente affilate. Usa sempre il proteggi-dita (se in dotazione) o presta massima attenzione quando l’alimento diventa piccolo.
Movimento Leggero: Non serve premere. Un movimento deciso ma leggero in una sola direzione (di solito verso di sé) è sufficiente. Lasciare che le lame facciano il lavoro.
Grattugia a Freddo: Per formaggi e cioccolato, gli alimenti freddi di frigo (o addirittura congelati per un attimo) si grattugiano più facilmente e si attaccano meno.
Pulisci Subito: Per una pulizia facile, sciacquala subito dopo l’uso. I residui di formaggio o aglio si seccano rapidamente e sono più difficili da rimuovere.
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