Nel settore Horeca, l’innovazione e l’efficienza sono vitali. La cottura a bassa temperatura (o Sous Vide) è una tecnica in crescita, e il roner professionale, o termostato per cottura a bassa temperatura, ne è lo strumento chiave. Per hotel, ristoranti, bar e pasticcerie, il roner può trasformare le preparazioni, garantendo risultati eccellenti e tempi ottimizzati.
Il roner professionale è un apparecchio di precisione che mantiene una temperatura dell’acqua costante e uniforme in un bagno termostatico. Gli alimenti, sigillati sottovuoto in appositi sacchetti, vengono immersi e cotti per periodi prolungati a temperature precise (45°C-90°C). Il roner agisce come un termostato ad alta precisione: un elemento riscaldante porta l’acqua a temperatura, mentre una pompa di circolazione ne assicura l’uniformità, eliminando “punti caldi” o “freddi”.
L’adozione di un roner in cucina offre benefici significativi:
Nella scelta del tuo termostato per cottura a bassa temperatura, valuta:
Il roner professionale è una tecnologia che eleva lo standard della tua cucina, offrendo piatti di qualità superiore e ottimizzando la gestione del lavoro. È un investimento che ripaga in termini di eccellenza, efficienza e soddisfazione del cliente.
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