Il wok per induzione professionale è l’evoluzione moderna del tradizionale wok cinese, studiato per offrire la stessa alta temperatura e reattività tipica della fiamma diretta, ma con i vantaggi di sicurezza, pulizia e risparmio energetico dei piani cottura a induzione. Essenziale per saltare, friggere e preparare piatti della cucina asiatica e non solo.
Un wok professionale per induzione raggiunge temperature elevatissime in tempi brevissimi, permettendo la perfetta cottura saltata (stir-fry) che sigilla rapidamente gli ingredienti preservandone croccantezza, colore e sostanze nutritive. La forma sferica concava favorisce il movimento del cibo e una distribuzione uniforme del calore.
La tecnologia a induzione riscalda direttamente il fondo del wok, limitando la dispersione di calore nell’ambiente e riducendo i consumi energetici rispetto ai wok a gas. La superficie di cottura rimane più fredda, aumentando la sicurezza per gli operatori e semplificando la pulizia della postazione.
I nostri wok sono realizzati in materiali ad alta conducibilità termica e spessori adeguati all’uso intensivo:
Con fondo cavo: perfetto per gli chef esperti, permette di raggiungere temperature altissime e sviluppare una patina naturale antiaderente. Serve l’induzione fatta a forma concava.
Con il fondo piatto: più facile da manutenere e usare, combina la durabilità dell’inox con l’efficienza termica di un nucleo in alluminio.
Tutti presentano un fondo piatto e spesso appositamente studiato per l’aderenza ottimale ai piani a induzione tradizionali.
I modelli professionali sono dotati di lunghi manici in acciaio resistenti al calore, per una presa sicura durante l’uso intenso e le tipiche mosse del “wok tossing”. Alcuni includono anche un coperchio per le cotture a vapore o a braisage.
Scegliere il nostro shop significa investire in strumenti professionali che fanno la differenza in cucina.
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