Le piastre di cottura a gas professionali di alta gamma sono la moderna evoluzione delle storiche cucine a gasolio, progettate specificamente per il supporto di pentolame pesante come brasiere, casseruole e calderoni. A differenza delle piastre per cottura diretta, offrono una superficie solida e piana che distribuisce uniformemente un calore intenso e costante, perfetto per cotture lunghe, stufati, brasati e tutte quelle preparazioni che richiedono stabilità termica prolungata.
La massiccia superficie in acciaio o ghisa funziona come un potentissimo diffusore di calore. Assorbe l’energia dei bruciatori a fiamma radente e la distribuisce in modo omogeneo su tutta l’area di contatto con il fondo della pentola, eliminando punti di surriscaldamento. Questo è fondamentale per cotture lente come spezzatini, brasati o risotti, dove il calore deve essere stabile e uniforme per evitare che il fondo attacchi o la cottura sia disomogenea.
Queste piastre sono progettate per sopportare il peso di pentole e brasiere piene, anche di grandi dimensioni. La struttura è robustissima e i bruciatori forniscono una potenza elevata e modulabile, in grado di mantenere un bollore dolce o un leggero sfrigolio per ore, proprio come richiedono le ricette della tradizione.
Piano Continuo in Acciaio Spesso: generalmente in acciaio al carbonio da 30-40 mm, levigato e rettificato per un contatto perfetto con il fondo delle pentole.
Bruciatori a Fiamma Radente ad Alta Efficienza: disposti in modo strategico sotto il piano per una copertura termica ottimale. Possono essere zonati per accendere solo l’area in uso.
Alimentazione a Gas Metano o GPL: con valvole di sicurezza termocoppia e accensione automatica.
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