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Il risultato perfetto non dipende solo dalla macchina, ma dal delicato equilibrio tra chimica, temperatura e tempo. Ecco come regolare i dosaggi per evitare sprechi e stoviglie sporche.
Tieni sempre a mente che sulle taniche di detergenza è segnato il dosaggio consigliato dal produttore. La concentrazione è differente a seconda del prodotto. Per questo è bene fare dei test e tarare con un tecnico la macchina la prima volta. I detergenti vanno sempre liquidi, professionali, della stessa marca per funzionare correttamente.
Agisce durante il ciclo di lavaggio per rimuovere grasso e sporco.
| Dosaggio | Effetto sulle Stoviglie | Problemi Riscontrati |
| Troppo | 🫧 Eccesso di schiuma | Residui chimici sui piatti, rischio di blocco della pompa, spreco economico. |
| Poco | 🍽️ Sporco ostinato | Aloni di grasso, stoviglie opache, mancata igienizzazione. |
| Corretto | ✨ Pulizia profonda | Superfici sgrassate e pronte per il risciacquo. |
Agisce durante l’ultimo risciacquo (acqua calda) per rompere la tensione superficiale dell’acqua.
| Dosaggio | Effetto sulle Stoviglie | Problemi Riscontrati |
| Troppo | 🌫️ Patina e Odore | Presenza di una scivolosa patina bluastra/grigiastra e odore chimico pungente. |
| Poco | 💧 Stoviglie Bagnate | Gocce d’acqua persistenti, macchie di calcare, asciugatura lenta o assente. |
| Corretto | 💎 Brillantezza Totale | L’acqua scivola via velocemente; i bicchieri escono lucidi e asciutti. |
L’asciugatura nelle macchine professionali non avviene tramite resistenze d’aria, ma è una combinazione di due fattori:
Chimica (Brillantante): riduce la dimensione delle gocce d’acqua facendole scivolare via (effetto idrorepellente).
Temperatura (Shock Termico): l’acqua del risciacquo finale deve essere tra i 80°C e gli 85°C. Il calore accumulato dal piatto fa evaporare istantaneamente il velo d’acqua rimanente.
Se hai domande o cerchi consigli su come e con quali prodotti lavare le stoviglie nel tuo locale contattaci.
