Per calcolare il margine di ogni piatto in un ristorante o hotel serve un metodo rigoroso: si parte dal food cost piatto per piatto, si definisce il prezzo di vendita coerente […]
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Per calcolare il margine di ogni piatto in un ristorante o hotel serve un metodo rigoroso: si parte dal food cost piatto per piatto, si definisce il prezzo di vendita coerente […]