Conviene passare dal gas all’induzione professionale nel 2025?

Nel 2025, l’induzione professionale rappresenta una scelta strategica per hotel e ristoranti, grazie a efficienza energetica superiore e normative in evoluzione. Forniturealberghiereshop.it offre soluzioni affidabili per ottimizzare le cucine Ho.Re.Ca.

Vantaggi dell’induzione

I piani a induzione professionali raggiungono un’efficienza del 90%, minimizzando dispersioni di calore rispetto al gas che si ferma al 40-55%. Offrono riscaldamento rapido e controllo preciso della temperatura, riducendo tempi di cottura fino al dimezzamento e migliorando la qualità dei piatti. La sicurezza è elevata: il piano si attiva solo con pentole ferromagneti, evitando ustioni e incendi, con un ambiente cucina più fresco e salubre.

Costi: investimento iniziale vs risparmio

Costo iniziale più alto per l’induzione (da 500€ per piastre singole a oltre 4.000€ per cucine complete), ma ammortizzato in 1-2 anni dal risparmio energetico. Annualmente, induzione costa 135-200€ contro 220€ del gas per usi medi, con bollette inferiori del 10-30% in base all’intensità. Manutenzione ridotta e durata maggiore compensano, specialmente con incentivi fiscali come bonus elettrodomestici 2025 per piani induzione.

La durata di vita dei generatori di induzione professionale varia tra 10-15 anni in condizioni di uso intensivo come ristoranti e hotel.

Fattori che influenzano la longevità

In generale, l’induzione dura meno del gas perché ha componenti elettronici che possono subire sbalzi di tensione. E’ consigliata l’apposita assicurazione per questo.

Servono, poi, le giuste pentole. Se si usano pentole economiche e con scarsa resa, rischiano di far bruciare anche ottime induzioni da migliaia di euro in meno di un anno. Per questo noi consigliamo Demeyere e Spring, ​

Manutenzione e guasti comuni

Guasti frequenti includono ventilatori e bobine, riparabili con pezzi di ricambio possibilmente originali. Contratti di manutenzione preventiva riducono fermi macchina e prolungano la vita utile in ambienti Ho.Re.Ca. Su www.forniturealberghiereshop.it trovi modelli robusti con garanzie estese.​

Normative e incentivi 2025

1. Nuova Sabatini (Rifinanziata 2025-2029)

È l’agevolazione principale per abbattere gli interessi sul prestito o sul leasing necessario all’acquisto.

• Cosa offre: Un contributo “in conto impianti” che copre parte degli interessi su un finanziamento (da 20.000€ a 4 milioni€) della durata massima di 5 anni.

• Aliquote di contributo:

  • 2,75% per investimenti “ordinari” (es. arredi, cucine standard).

  • 3,575% per investimenti Digitali/4.0 o Green (es. forni hi-tech, macchinari a basso impatto energetico).

• Novità 2025: Il fondo è stato rifinanziato con 1,7 miliardi di euro per garantire continuità fino al 2029.

2. Transizione 5.0 (Il “Super Bonus” dell’Efficienza)

È la misura più vantaggiosa del 2025 per chi punta al risparmio energetico.

• Costo agevolabile: Credito d’imposta fino al 45% della spesa.

• Requisito chiave: Bisogna dimostrare un risparmio energetico del 3% sull’intera struttura produttiva o del 5% sul singolo processo (es. sostituendo il vecchio blocco fuochi a gas con l’induzione).

• Scadenza: Gli investimenti devono essere completati entro il 31 dicembre 2025. Richiede una doppia certificazione energetica (Ex-ante ed Ex-post).

3. Transizione 4.0 (Proroga 2025)

Se non riesci a dimostrare un risparmio energetico specifico ma acquisti macchinari “interconnessi” (che si collegano al Wi-Fi e al gestionale).

• Costo agevolabile: Credito d’imposta al 20% per investimenti fino a 2,5 milioni di euro.

• Condizione: Il bene deve essere consegnato entro il 30 giugno 2026, a patto che l’ordine e l’acconto (almeno il 20%) siano stati versati entro il 31 dicembre 2025.

4. Bonus Eccellenze Gastronomiche (Fondo Ristorazione)

Si tratta di un contributo a fondo perduto specifico per l’acquisto di macchinari professionali e per l’inserimento di giovani apprendisti.

• Cosa offre: Copertura fino al 70% delle spese ammissibili (fino a un massimo di 30.000€ per azienda).

• Nota: Le finestre per la presentazione delle domande sono periodiche; è fondamentale monitorare i bandi del Ministero dell’Agricoltura (MASAF).

Tabella Riassuntiva: Quale scegliere?

Quando conviene il passaggio

Per attività intensive (ristoranti, hotel con alto volume), l’induzione risparmia energia e tempo, ideale con tariffe elettriche basse o rinnovabili. Uso leggero favorisce gas, ma trend 2025 verso sostenibilità rende induzione vincente a lungo termine. Visita www.forniturealberghiereshop.it per modelli professionali e consulenza personalizzata.