Essiccatore alimentare professionale: come funziona?

Utilizzare un essiccatore alimentare professionale permette di dare ai piatti una grandissima spinta sensoriale.  Per questo il metodo dell’essiccazione è sempre più usato dai grandi chef.  Vista, gusto e olfatto vengono coinvolti all’ennesima potenza, perché un prodotto disidratato contiene una grande concentrazione di aromi. Bilanciando in modo sapiente il gusto della pietanza con quello del […]